Agar-Agar Lapis Kelapa Muda

Bahan-Bahan :

Bahan Lapisan Putih:

• 500 ml santan, dan 1 1/2 butir kelapa
• 100 gram gula pasir
• 1 bungkus agar-agar bubuk putih
• 1 butir kelapa muda, keruk kasar
• 1 butir telur, kocok sebentar
• 1/2 sendok teh esens kelapa (coconut essence)

Bahan Lapisan Cokelat:

• 200 gram gula merah
• 1 bungkus agar-agar bubuk putih
• 750 ml air

Bahan Saus Santan:

• 200 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam

Cara Mengolah :

Membuat Lapisan putih:

• Didihkan santan sambil diaduk-aduk.
• Angkat dan dinginkan.
• Pisahkan santan kental yang berkumpul di permukaan.
• Masak santan cair bersama gula dan agar-agar sampai mendidih.
• Masukkan kelapa keruk, lalu angkat dari atas api.
• Masukkan telur kocok, esens kelapa, dan santan kental.
• Aduk sampai rata benar, lalu tuang ke dalam loyang.
• Sisihkan sampai dingin.
• Setelah mengeras, keruk agar-agar dengan sendok, sisihkan.

Membuat Lapisan cokelat:

• Masak gula merah, agar-agar, dan air sampai mendidih, kemudian saring.
• Basahi gelas/mangkuk dengan air.
• Tuang 1 sendok sayur agar-agar cokelat ke dalamnya.
• Sisanya biarkan di atas api kecil agar tetap cair.
• Masukkan kerukan agar-agar Putih ke dalam gelas/mangkuk.
• Biarkan agak dingin.
• Tuang lagi agar-agar cokelat di atasnya, beri kerukan agar-agar putih.
• Lakukan seterusnya sampai kedua bahan agar-agar habis.
• Usahakan agar yang berwarna cokelat berada paling atas.
• Dinginkan sampai mengeras.

Membuat Saus Santan:

• Masak santan, pandan, dan garam sampai mendidih sambil diaduk-aduk terus supaya santan tidak pecah.
• Angkat, dinginkan, sajikan bersama agar-agar.